Tomati-hakklihakaste pastaga

Meil on tomatiuputus! Õnneks on tomat juhtumisi mu lemmik köögivili ja annab üsna ammendamatult võimalusi end igale poole sisse sokutada - kastmesse ja suppi, ahjurooga ja purki, pirukale ja pitsale, salatisse ja võileiva peale. 

Üks eriti mõnus kaste, mida sügiseti tomatitest küllastumiseni vaaritan, on selline:

250 g hakkliha

5 üliküpset tomatit

ananassi (kompotti või toorest või kui ei soovi, siis üldse mitte)

1 suur sibul

3 küüslauguküünt

soola

pipart

((pruuni) suhkrut)

punet

basiilikut

Pruunista pannil hakkliha. Lisa sibul ja prae kuldseks. Maitsesta. Tükelda tomat, kalla hakklihale sörts vett ning tomatid ja hauta kastet vähemalt pool tundi (mida kauem sel podiseda lased, seda maitsvam saab tulemus), vajadusel kalla aeg-ajalt vett natuke juurde. Timmi maitse soola, suhkru ja pipraga parajaks, lisa küüslauk, ananass ja värsked ürdid, kuumuta segu korra veel keemiseni ja ongi valmis! Kaste on imehea pasta ja riivitud/murendatud juustuga. 

Šikk šokolaadi-karamellikook

See kook on imeline. Imelihtne. Imerikkalik. Raske uskuda, et nii hea šokolaadikoogi tegemiseks piisab kõigest 4 spl kakaost - maitseb, nagu oleks kasutatud ehtsat tumedat šokolaadi. Üldse on kõik, mis selle karamellise šokolaadikoogi sisse käib, kõige harilikum kraam, mis köögis enamasti niikuinii olemas: munad ja või, jahu ja kakao, suhkur ja küpsetuspulber... 

4 muna

4 spl suhkrut

sips soola

pakk võid

4-5 spl kakaod

200 g suhkrut (võib osalt asendada fariinisuhkruga, annab eriti hea karamellimeki!)

200 g jahu

küpsetuspulbrit

fariinsuhkrut

Vahusta munad suhkru ja soolaga tugevaks heledaks vahuks. Sulata või, sega sellesse kakao ja suhkur ning nirista segu ettevaatlikult munavahu hulka. Sega korralikult. Lisa jahu ja küpsetuspulber, sega ühtlaseks, siputa koogi pinnale õhuke kiht fariinsuhkrut ja küpseta 200-kraadises ahjus 20-30 minutit. Kook on parim, kui jääb sees pisut niiskeks. Sobib oivaliselt vaniljejäätise, -kastme või vahukoorega.

Besee

Sel suvel avastasin enda jaoks pavlova tordi. Tegin pavlovat peamiselt Nami-Nami retseptile tuginedes, seda, nagu retsepte ikka, pisut muutes ja mugandades. 

Aga kui peres leidub nii suuri beseefänne, et hiigelsuur 8 munavalgest pavlova pistetakse ühe õhtuga nii muuseas nahka, siis ei jää muud üle, kui seda beseehimu vaigistada püüda. 

Niisiis võtsin kätte ja tegin 4 munavalgest kaks suurt ahjuplaaditäit õhumusisid (besee tuleb prantsuskeelsest sõnast baiser ja tähendab suudlust), pühendatud armsale abikaasale, kes enamiku neist nahka pistis.

4 munavalget

200 g suhkrut

2 tl maisitärklist

mõni tilk äädikat

näpuotsatäis soola

pisut vaniljesuhkrut

100 g kookoshelbeid

Munavalged vahustasin soolaga pehmeks vahuks. Lisasin järk-järgult suhkrut ja muudkui vahustasin ja vahustasin. Tilgutasin hulka äädika, vaniljesuhkru ja maisitärklise, segasin, lisasin ettevaatlikult segades kookoshelbed ja törtsutasin tordipritsiga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile pisikesed vahunupsud. 

Küpsetada võiks beseid 110-kraadises ahjus umbes poolteist tundi või seni, kuni beseed on pealt täiesti kuivad ja kõvad ja kergelt beežikat värvi. Siis võib ahjuukse paokile jätta ja beseedel seal täiesti maha lasta jahtuda. (Aeg-ajalt võib kööki asja teha ja mõne besee poolsoojalt suhu ka napsata.)